Članci

Tradicija kao gastro inspiracija

Rijetko gdje na svijetu se etno i moderno tako skladno spajaju i međusobno nadopunjuju kao što je to u bjelovarsko-bilogorskom kraju.

Tekst: Željka Kunštek
Fotografije: Turistička zajednica Bjelovarsko-bilogorske županije,
Restoran i catering Roko (Bjelovar), Restoran Vinarija Coner,
Restoran Terasa (Daruvarske toplice), Izletište Vrata Bilogore

Pročitajte cijeli članak

Večernji list o vlasniku Restorana i cateringa Roko

Prvo jelo pripremio u maminoj kuhinji već s pet godina

Mladi bjelovarski kuhar Roko Tulić s kuhačom se druži od malih nogu. Tek mu je 26 godina, a već se uz diplome dva fakulteta okitio i svjetskim odličjem.

Za mladog bjelovarskog kuhara Roka Tulića, premda mu je tek tek 26 godina, s pravom se može reći da je već sada pravi majstor svog zanata. Ovaj simpatični i nadasve daroviti mladić, osim što je obrazujući se u struci stekao već dvije fakultetske diplome, ponosni je vlasnik i brončanog odličja kojim se kao član četveročlane Hrvatske juniorske kuharske reprezentacije okitio na Svjetskom kupu nedavno održanom u Luxemburgu. -Svoje prvo jelo pripravio još kao petogodišnjak u maminoj kuhinji. Bila je to kajgana u koju sam natrpao i grožđa i povrća, ma svega – ističe prisjećajući se s osmijehom svojih prvih kulinarskih iskustava koje je stekao zanimajući se za kuhanje od malih nogu.

Kao mali znao što hoće

Dok su njegovi vršnjaci naganjali loptu ili se igrali u pijesku, on se “pomažući” mami igrao u kuhinji.

Već u trećem razredu osnovne sam se jasno izjasnio što bi u životu želio raditi, a u petom sam u zadaćnicu iz hrvatskog jezika na temu “što bih želio biti kada odrastem” napisao da želim postati kuhar. Moji prijatelji u razredu su maštali da postanu liječnici, astronauti, odvjetnici ili inženjeri, a ja sam želio biti kuhar. Moja tadašnja učiteljica se i danas toga sjeća. Ona je danas u mirovini, a ja sam otvorio restoran – ističe isijavajući zadovoljstvom što mu se želja i ostvarila. Ljubav i zanimanje za kulinarstvom, kaže, naslijedio je od majke i pokojnog djeda koji su oboje u životu pokazali kreativnost.

Učio od velikog maga

Oni su crtali i slikali po papiru i platnu, a ja crtam po tanjurima – pojašnjavajući genetsku povezanost tumači svoje sklonosti. Premda je tijekom školovanja imao priliku učiti i raditi na mnogim prestižnim mjestima poput opatijskog Milenijuma, hotela s pet zvjezdica, najviše je naučio u zagrebačkom restoranu “Bon appetit” od poznatog kulinarskog maga Bjelovarčanina Branka Ognjenovića.

-Od mnogih sam učio ali on je doista najzaslužniji za ono što iz moje kuhinje danas dolazi na stol – ističe s poštovanjem i zahvalnosti. Poznati kuhar došao je nedavno i na svečano otvorenje Rokove konobe i kako nam otkriva mladi kuhar, nije krio zadovoljstvo i ponos onim što je vidio.

Izvor: večernji.hr

Roko Tulić osvjetlao obraz domaćinima kao najslađi pobjednik. Piše: večernji.hr

Natjecanje je okupilo 11 ekipa iz Makedonije, Italije, Srbije i Hrvatske, a sveukupni je pobjednik Erich Glavica iz Koprivnice.

Ukupni pobjednik Erich Glavica iz Koprivnice, drugo je mjesto osvojio Dino Bebić iz Zagreba, dok je domaće boje trećim mjestom uspješno obrano Roko Tulić, odjek je Internacionalnog kuharskog kupa “Slatka nit”, održanog u restoranu Šljukin gon u organizaciji Udruge kuhara Bjelovar i suorganizaciji Hrvatskog kuharskog saveza.

Ocjenjivane tri kategorije

Natjecanje je okupilo 11 ekipa iz Makedonije, Italije, Srbije i Hrvatske, a sudionici su se natjecali u tri kategorije, svečana hladna plata od pilećih prsa i kravljeg sira, toplo glavno jelo od svinjske pisanice i suhih šljiva, te hladni desert od meda i krušaka. Zbroj svih triju kategorija iznjedrio je pobjednika, a pojedinačno gledano najuspješniji su bili Erich Glavica sa hladnom platom, Alen Belić iz Varaždina spremio je najbolje toplo jelo, dok je Roko Tulić zabljesnuo pripremom pobjedničkog deserta.

– Natjecatelji su bili na visini zadatka, pa su nam time kao komisiji za prosudbu kulinarskih umijeća dodatno “zakuhali” posao, jer o pobjedi su doista odlučivale nijanse – ustvrdio je Branko Ognjenović, predsjednik žirija, a koji su sačinjavali i Branko Žufika, te Dragica Lukin.

Ocjenjivački trojac osobitu je pažnju posvećivao vanjskom izgledu, sastavu i naravno, okusu jela.

Pomama za sarmicama

Nakon svečane podjele nagrada najboljima uslijedila je i degustacija svih pripremljenih slasnih i izgledom neodoljivih jela, a posjetitelji su se oslastili i ukusnim sarmicama za kojima je vladala posebna pomama. Za to su iznenađenje na svečanoj večeri bili zaslužni predstavnici nacionalnih manjina. Romska kuća je priredila ljutu sarmu s kruhom dok je srpska nacionalna manjina ponudila sarmu s pireom, te sirnicu. U svakom slučaju u odnosu na lanjsko izdanje, Udruga kuhara Bjelovar na dobrom je putu da Slatku nit pretori u reprezentativnu kulinarsku manifestaciju.

Izvor: večernji.hr